Il existe de nombreux types de grains de café qui ont des goûts et des arômes très différents. L’un de ces cafés est le café camerounais, originaire d’Afrique, qui ressemble fortement au Yirgacheffe éthiopien à la torréfaction foncée. Cet article explorera tout ce qui concerne le café camerounais : son origine, ses particularités, et bien plus encore !
L’histoire du café camerounais
Comme beaucoup d’autres pays producteurs de café, l’histoire du Cameroun a commencé par une influence étrangère. En 1884, les colonisateurs allemands ont réalisé que le climat et la géographie du Cameroun étaient idéaux pour la culture du café, et ils l’ont donc encouragée.
À ce jour, le Cameroun est toujours l’un des principaux producteurs de café en Afrique. Le succès de ce pays a commencé avec René Coste, envoyé par sa société pour apprendre aux gens comment cultiver leurs propres grains de café et les vendre avec profit. Il a planté 200 000 plants sur un terrain qu’il a trouvé près de la ville de Dschang et qui allait devenir le lieu d’implantation de nombreux types de plantes différentes, comme des cacaoyers ou des bananeraies ! En 1928, l’affaire a explosé lorsque ces graines ont commencé à se transformer en caféiers adultes dans tout l’ouest du Cameroun, ce qui a permis à d’autres pays comme le Brésil et la Colombie de s’établir également.
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Production de café au Cameroun
Dans le monde entier, le Cameroun, en tant que producteur de café, a connu un parcours intéressant et difficile. En 1990, il était classé 12e dans la production mondiale de café. Cependant, depuis lors, il y a eu de nombreux obstacles à leur succès, comme l’ingérence gouvernementale combinée à une récession mondiale qui les a conduits à la 21e place des pays producteurs actuels.
Le café Cameron est un délicieux café sans sucre et sans édulcorant artificiel. Il ne contient aucune calorie et ne contient aucun produit laitier ! De plus, cette boisson pleine de caféine ne contient ni gluten ni potassium, ce qui signifie que vous pouvez profiter de tous ses bienfaits sans vous soucier des restrictions alimentaires.
Les cafés du Cameroun sont produits dans sept régions : Ouest, Nord-Ouest, Littoral, Sud-Ouest et Centre. Les différentes régions du pays produisent des saveurs différentes parce qu’elles ont une altitude plus élevée ou des altitudes plus basses qui développent des profils de saveurs plus complexes.
L’arabica
Les grains de café arabica camerounais sont cultivés sur le haut plateau du Cameroun. Le climat frais, les fortes précipitations et le sol volcanique riche en nutriments font que cette région est parfaite pour la culture de grands cafés comme le Jamaica (Typica) et le Java.
Bien qu’il ne soit pas natif du Cameroun, le Java y a été introduit – il est connu surtout pour son rendement plus élevé et sa résistance à la maladie des baies de café, un champignon qui fait tomber les cerises prématurément, ce qui a un impact massif sur les rendements. La saison du café au Cameroun s’étend du 1er octobre au 30 septembre de chaque année !
L’Arabica du Cameroun est traité par voie humide, ce qui signifie qu’après avoir été cueillies, les cerises de café sont triées en les immergeant dans l’eau. Les mauvais fruits ou ceux qui ne sont pas mûrs flottent à la surface de l’eau tandis que les bons fruits mûrs s’empilent au fond de l’eau ! C’est l’une de mes méthodes de triage préférées car elle peut être effectuée rapidement et efficacement avec de grandes quantités de grains.
Le robusta
Le café Robusta n’est pas la variété prédominante cultivée au Cameroun, mais il est exporté plus que tout autre type. Il est surtout vendu au Portugal, à la France et à la Belgique parce qu’ils cultivent le Robusta à moyenne altitude et qu’on peut le récolter toute l’année.
Le robusta a un goût riche et plein qui serait parfait s’il était mélangé au café du matin.
Le boyo
Au Cameroun, le café est plus qu’une simple boisson, c’est l’élément vital de leur culture. Des grains de café robusta aux grains de café arabica, il existe de nombreuses variétés que vous pouvez essayer, mais aucune n’est aussi délicieuse et unique que le café Boyo de la province du Nord-Ouest du Cameroun. Ce grain a une teneur en sucre impressionnante qui le rend non seulement délicieux mais aussi sain !
Pour que votre produit ou service se vende bien sur notre marché national et à l’étranger, assurez-vous qu’il est d’origine locale afin que nous puissions profiter de ce que nous avons à proximité tout en contribuant aux efforts de durabilité mondiale.
Le belo
Les producteurs de café de la province camerounaise de Boyo étaient traditionnellement parmi les plus défavorisés, mais une nouvelle micro-station de lavage a changé leur vie.
Ce projet a été rendu possible par des personnes de partout qui se sont réunies et ont donné des fonds pour le réaliser en raison de son importance culturelle et de ses avantages économiques potentiels pour les producteurs de café locaux.
Au Cameroun, on pratique une agriculture de subsistance – ce qui signifie qu’il y a juste assez de nourriture cultivée localement pour qu’il n’y ait ni pénurie ni famine. En fait, de nombreux villages ruraux dépendent de ces petites exploitations, car sans elles, ils n’auraient plus rien ! Mais aujourd’hui, les choses sont différentes après que les techniques traditionnelles ont été combinées aux techniques modernes.
Si les agriculteurs locaux coopèrent à cette entreprise commerciale, ils sont assurés d’obtenir un prix fixe pour leurs cerises de café, ce qui est plus cohérent avec les torréfacteurs de nos cafés. Le travail que l’équipe et le Cercle d’excellence (CoE) accomplissent en gérant la micro-station de lavage de Belo aide énormément ceux qui travaillent à la production de café !
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